Suculenta crema de mejillones para despedir el invierno

La primavera le pisa los talones al invierno y esta pandemia mundial de covid-19 nos obliga a estar en cuarentena social y a tomar frecuentemente alimentos y bebidas calientes. Así que, lo mejor para despedir el invierno, alejar de nuestro camino al covid-19 y darnos un buen gustazo, es deleitar nuestro paladar con una rica y sustanciosa crema de mejillones. Y si además, la acompañamos con crotones dorados con mantequilla saborizada tenemos el éxito garantizado.

La receta que hoy te detallamos es un plato de cuchara de fácil preparación; y que para nada sacrifica la sazón, la creatividad, la frescura o el buen gusto. Sigue leyendo y conoce el paso a paso para preparar nuestra suculenta receta de crema de mejillones; y también toma nota para que repliques cómo hacer crotones con mantequilla saborizada, el acompañante perfecto de nuestra crema. Por eso, activa tu creatividad y tu exigente paladar con esta rica entrada.

Receta de crema de mejillones para 6 personas

Esta preparación es bastante sencilla, pero para nada simple. Los ingredientes de esta crema de mejillones al ser de primera calidad garantizan obtener como resultado una excelente preparación. Ahora, comencemos el paso a paso para su elaboración; y deja salir toda tu creatividad para elaborar esta suculenta crema de mejillones con la que despediremos el invierno.

Crema de mejillones

Ingredientes

1 kg de mejillones mejor frescos

½ litro de fumet de pescado (consomé concentrado y colado, elaborado con cabezas y espinazos de pescado, conchas de mariscos, agua, especies y aliños a gusto)

1 puerro

1 cebolla

3 zanahoria

1 tomate

3 diente de ajo o a gusto

75ml de nata

100 de vino blanco

Aceite de oliva o girasol

Pan del día anterior (trozos o rebanadas)

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de perejil picado finamente

1 pizca de cúrcuma rallada

Un poco de cilantro

1 limón grande y jugoso

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Lava concienzudamente los mejillones con suficiente agua y colócalos en una cazuela; agrégale el vino, pon a fuego medio y cocina por 10 minutos. Procede a colar todo el líquido que los mejillones soltaron y resérvalo. Retira de las conchas de los mejillones toda su pulpa con una cuchara y reserva.

Procede a cortar finamente el puerro, la cebolla y el tomate. Ralla las zanahorias y maja 1 diente de ajo. En un sartén con un poco de aceite rehoga todos los vegetales y el ajo hasta dorar un poco. Luego agrega el caldo de mejillones y el fumet de pescado, y continua cocinando por 15 minutos. Agrega la pulpa de mejillones, reservando algunos para la presentación del plato. Añade sal y pimienta.

Seguidamente incorpora la nata, la cúrcuma y cocina 5 minutos más, rectifica la sazón de ser necesario. Transcurrido el tiempo retira del fuego y proceder a triturar toda la mezcla en la batidora o el procesador a máxima velocidad. Agrega la crema en un bol de acero inoxidable y mantén caliente a baño de María.

Calienta la plancha y maja el ajo restante hasta obtener una pasta. En un bol añade la mantequilla, la pasta de ajo y el perejil. Revuelve para integrar todo, barniza los trozos o las rebanadas de pan con esta rica preparación y tuesta en la plancha hasta dorar por ambos lados.

Presentación para la crema de mejillones

En una cazuela de barro o en un plato hondo preferiblemente de color blanco coloca una porción de crema de mejillones; luego decora situando en el centro unos trozos de pan, algunos mejillones y un toque de cilantro que realzará esta preparación. Al momento de servir presenta la crema de mejillones junto con un gajo de limón por cada comensal.

Y ¡listo!, despidamos al invierno y recibamos la primavera con la mejor energía positiva posible.

Crema de mejillones

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